A importância dos legumes no regime do bebê no seu primeiro ano de vida merece um esclarecimento às mães, localizando no exato lugar o seu valor e a maneira de dá-los ao bebê. Por legumes, de modo genérico, se entende diversos tipos de alimentos de origem variada; assim, a batata é um tubérculo, a cenoura é ujma raiz e a abóbora é um fruto. De modo geral dá-se o nome de verduras às folhas e o de legumes aos outros, entre os quais os citados, das mais varidas origens. Do ponto de vista prático, podemos admitir como legumes tanto os verdadeiros quanto as folhas.
Os legumes, também chamados vegetais, têm valor calórico; entretanto, possuem boa dose de sais minerais e vitaminas, além da sua estrutura em celulose, sobretudo os folhosos verdes, elemento que facilita o movimento dos intestinos, evitando a prisão de ventre. No prepado dos legumes, podemos partir do preparo dos purês, e temos os três tipos clássicos: o purê branco, feito com batatas; os purês amarelos, feitos com abóbora e cenoura; e, por fim, os purês verdes, feito com espinafre e caruru, e até com couve picada. Use legumes puros; os adicinados a cremes ou acrescidos de açúcar têm alto valor calórico, mas um menor valor nutritivo de sais minerais e vitaminas.
CONSELHOS PARA CONSERVAR OS VEGETAIS RICOS EM VITAMINAS B e C
a) lave-os bem, vigorosamente, não os deixe de molho;
b) guarde-os no refrigerador tão logo quanto possível, preferivelmente em sacos plásticos;
c) tire a casca ou pele quando necessário, não esquecendo que as vitaminas e os sais minerais estão neles;
d) não tire as folhas de vegetais tais como brócolis e a couve-flor, antes de usá-los;
e) coma-os logo depois de serem cozidos;
f) de preferência, sempre que possível, os vegetais devem ser comidos crus;
g) cozinhe os legumes no vapor, ou usando pouca água, a menor quatidade possivel, para evitar a perda de vitamina B e C.
Dr. Rinaldo de Lamare. A vida do Bebê
Gente, essas dicas são muito boas, na verdade deveríamos incluir muito mais verduras, legumes e frutas em nossa alimentação, mas com a correria do dia-a-dia fica difícil mesmo. Mas, nossos pequenos merecem uma alimentação de qualidade não é mesmo?
Bem, já já eu volto!
Beijokas
Naty
